あかかさご と言う魚の干物
先日に高山市の知り合いに食べていただくために、北村商店という三代目がやっているひもの屋に行きいろいろな干物を買ったわけです。 その時に店主に「これはサンプルなので、食べて評価して！」って言われてもらってきた干物その名は赤カサゴの干物。 多分、中深海のトロール船で取れる魚でいわゆる未利用魚だと思います。
それで、昨夜食べてみることに！
身のおいしさはGood！ 深いところの魚なのか脂がのっていておいしい。 しかし、小骨が多い 食べた後が下の写真
でもおいしいのは間違いない 私のような特殊な訓練を受けている者は
1.小骨の取り方＆口の中で小骨と身を分ける能力、
2.そして何より大事なのはこの小骨は歯で噛み砕いて食べてしまえるかをとっさに判断できるスキル
この2つの能力が備え合わせているとこのような魚の干物でも苦もないわけです。
子どものころはそれがうまくできなくて小骨が喉に刺さってしまいます。
小骨が刺さったときはご飯をかまずに飲み込むと小骨が取れるということをご存じな方は少数でしょうね
それでも取れないときは、晩飯のあとの夜中にかかりつけのお医者様に何度も取ってもらっていました。
お医者様もあきれていたでしょうね。小骨注意なのに学習しないバカな子供相手に夜にそれも喉の奥に刺さった小骨を取らされるわけですから・・・
そんなことを続けて（それも半世紀以上も！）こそ、今のスキルが身につくわけですから、普通の方には身につくスキルではないですよね。
ちょっとオーバーだったかな。まあ小骨が多いけどおいしいお魚でした。
これは鬼エビです。これも中深海でのトロールで取れるエビ 尾鷲沖では特産物の一つと言ってもいいくらいでしょうね。 このエビは身が小さいのです。 身を取ると下の写真でわかるように本当に食べるところが少ないエビです。 しかし、このエビからでる出汁は本当においしいし、身は小さいけれどとても美味 頭の味噌をチュッと吸うとこれまた美味 トロールは9月から4月いっぱいだったかなー その期間限定です 今は10月なので、始まったばかりでよく取れます。 その他だと、オキギス びっくりするのは足を広げると1ｍ以上もあるタカアシガニも水揚げされます。 一番おいしい魚は、なんといっても「メヒカリ」 これも機会があったらご紹介しますね。
最後は尾鷲市賀田町にある「みのや製菓舗」の和菓子
羊羹、饅頭、寒天と三種そろい踏みの詰め合わせ 一番食べてほしいのは寒天かなー 三種とも食べてほしいかなー 私の子供のころはめったに甘いお菓子を食べられなかった時代 その時の懐かしい味です
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